Elaboración Tradicional
El proceso de elaboración.
Para obtener nuestras ricas nieves se sigue un proceso cuidadoso y usando técnicas artesanales, lo describimos a continuacón.
Selección de productos
El primer paso para conseguir un producto sabroso y de alta calidad es hacer una visita al mercado para seleccionar las mejores frutas de la temporada, que por cierto es un surtido muy rico en la región
Materia prima importante es el producto lácteo, el cual es elegido con sumo cuidado, la zona es productora de leche, lo que facilita obtener insumos de primera calidad, siendo también un producto derivado las cremas.
Un subproducto importante es el hielo que se nos trae de una fábrica cercana.
Preparación
Las cantidades a utilizar son muy importantes ya que las recetas originales son cuidadosamente respetadas para poder ejecutar una mezcla correcta, cuidando que la preparacón sea homogénea para tener un producto final bien elaborado y de alta calidad.
Elaboración
La mezcla pasa a una de las partes mas importantes que es la de incorporar todos los ingredientes mediante la técnica tradicional de dar giros y mas giros a un bote de acero inoxidable el cual a su alrededor tiene hielo y sal para bajar la temperatura y así ir congelando la mezcla hasta llegar a obtener la nieve de consistencia adecuada para ser despachada.
Degustación
En este paso se califican la consistencia, el color y el sabor, ya que si alguna nieve no cumple con los requisitos esenciales no puede salir a la venta.
Consolidación
Es la preparación del carrito o bien las cubetas para salir a su venta o entrega. Consiste en poner suficiente hielo y sal para que la nieve no pierda la consistencia en el transcurso del año.
Ventas
Se realizan en el parque de la ciudad de Coatepec Pueblo Mágico ó en cualquier evento o fiesta donde se nos haya contratado.
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